早餐燕麦果酱盒丨健康·零食

作者： Sunny_Kreglo

【健康零食】系列 对能量棒gooey的口感欲罢不能。 gooey这个词只可意会不可言传，想半天也找不到恰当的词表示。 口感饱满，绵密又有嚼头，厚实又不失松软，还有果酱略粘的湿乎乎口感，多读两遍这个词好像就能读出那种口感。 口味酸酸甜甜，各种香。 这款最让我惊喜的地方是，意外做出了从小最爱吃的桂香村果酱盒味道。 话说在北京的厨友，可以去桂香村买果酱盒，一定要跟售货员说挑软的， 发干发硬的不好吃。 作为抓起就走的早餐非常方便，或者上学上班、健身带着当两餐之间的补充也不错。 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 改自morethanjustcarrots，增加了不同的果干提高风味，同时减糖减油了。 【模具】 8*8 inch（20*20厘米）方形模具。 大概可以做4厘米厚的方形能量棒16个，人少的话，建议减半量。 用其他尺寸模具也可以，但要根据模具面积、厚度不同灵活掌握烤制时间。 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• 葡萄干 200克
• 杏干 100克，切成小粒
• 蜜枣或国产大枣（见贴士2） 100克，切成小粒
• 凉水或温水 8大勺左右
• 燕麦片（old-fashioned oats） 250克
• 生核桃 100克
• 椰子油或橄榄油 30克（原方120克）
• 蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰糖浆 50克（原方120克）
• 海盐或粉盐 一小撮
• 肉桂粉（选用） 一小撮

早餐燕麦果酱盒丨健康·零食的做法步骤

步骤 1

【浸泡果干】 此步骤为了在料理机中打烂果干更容易。若所用的果干很湿润可以省略此步骤。 提前10分钟左右，把葡萄干、蜜枣、杏干加8大勺温水浸泡。

步骤 2

烤箱预热340华氏度/170摄氏度。 模具铺烘焙纸备用。

步骤 3

【打碎核桃】 用料理机把核桃打碎成粗颗粒状。大约30秒左右。 如核桃粒太粗，不利于能量棒成型。 如核桃粒太细，成粉状，又失去了口感。

步骤 4

把打碎的核桃粗粒放到大的搅拌碗里（这个碗就是以后一直用来搅拌的碗）。

步骤 5

【打烂果干】 用料理机分批把所有果干打成果酱泥状。一定要泥状！不能看见有果干颗粒，否则不易成型。 如果干太干不好打烂，用小勺适量添加水再打。

步骤 6

把燕麦片、果干泥都倒入打碎的核桃粗粒中，拌匀。

步骤 7

【加热蜂蜜】 把蜂蜜和椰子油放小碗里，用微波炉加热20秒左右，呈流动的液体状即可。

步骤 8

【混合】 把加热的蜂蜜、椰子油倒入燕麦混合物中，加入海盐、肉桂粉，拌匀即可，倒入模具中，铺平，用湿手使劲按实！否则烤后切块时容易散。（图里为拌匀状）

步骤 9

放入烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄，用手轻轻按下去是实在的感觉。

步骤 10

烤好后，把模具拿出烤箱放凉2分钟后，拎着烘焙纸把能量棒转移到烤架上放凉。

步骤 11

等彻底放凉后，用锯齿刀切大些的块，小块易散。 密封保存3-5天。 自己做能量棒才知道糖放少了不成型，外面卖的能量棒紧紧密密的需要放多少糖或胶。

早餐燕麦果酱盒丨健康·零食的小贴士

1，如喜欢切后成块状，第一次做时建议按照配方来，不要随意替代。 2，我用的美国超市最常见的并有且仅有的一种枣：椰枣（date，别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣）。国内可以用金丝蜜枣那类的枣，普通红枣甜度低，粘度低，如果不在意能量棒是否成整块，也可以用。（更新，厨友上传作品中有用中国大枣的方法，先蒸再打烂，效果也不错） 3，燕麦片本身片大粗糙，粘住大片大片的燕麦自然要比粘住面粉难，散开也是燕麦片与片接缝处，能否成块不散主要在糖的用量。 我的用蜂蜜量少，切时能大体成块，如封面图那样，也还会有零散的碎渣掉下来。 如果加大蜂蜜量，原方是120克。 如果减糖，那更容易散，可以当散麦片吃。 如果实在不想放糖，就不要在意是否散了，好吃就好。 4，燕麦片是用热水加热5分钟就能吃的那种。 更新： 有厨友反应还是容易散。 可以做的改变如下： a.把燕麦片打碎再搅拌。 b.添加5-10克车前籽粉，适量多加1大勺左右的水。 c.把燕麦用量减少到200克左右。 成型要点总结： a.果干打成不见颗粒的泥状； b.不减糖； c.放入模具后，使劲按实； d.彻底放凉再切。

菜谱创建时间：2017-04-06 08:41:10