【炊烟食堂】少女心爆棚的粉红手鞠饭团便当

作者： Freeze静

三月已经不知不觉过去啦，短暂的春天似乎也过去了一半左右了，依照往年的经验来说，等到五一的时候，就差不多进入初夏了。 春天给人的感觉就是一个字：嫩 绿色是嫩的，黄色是嫩的，粉色也是嫩的，把夏天浓烈的颜色调低饱和度，调低色温之后就变成了春天的样子！ 这款便当是我出的第五款春天系便当了，做这种配色的便当，心情也会变得舒畅起来。 今天这款手鞠饭团便当，其实也很适合带出去春游，所有的菜品都很适合常温食用。 骑上自行车，拎着自己的便当盒，晒着暖暖的太阳，坐在长椅上，感受一下春天的美好吧！ 国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• #粉色的手鞠饭团
• 大米 约1杯
• 红曲米粉 约1g
• 水 适量
• #蒜蓉罗勒鲜虾芦笋
• 鲜虾 7只
• 芦笋 1小把
• 蒜 3瓣
• 蒜香罗勒海盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺

【炊烟食堂】少女心爆棚的粉红手鞠饭团便当的做法步骤

步骤 1

粉色的手鞠饭团做法： 大米洗净准备好。红曲米粉只要很少一点就可以！图中的这个就有些多了，最后实际用的时候比这个还要再少一点。

步骤 2

颜色鲜红的红曲米粉，它是稻米经过红曲霉菌发酵碾碎制成的，一种应用非常广泛的天然色素！ 只需要一点点就能调出非常漂亮的粉红色！

步骤 3

把红曲米粉用少量的水调开之后，加入到煮饭的水中，拌匀，正常程序蒸饭即可。煮出来就是这样的啦！

步骤 4

取两个蛋黄，加一点点的水和盐打散。

步骤 5

在平底锅中小火煎出蛋皮，用雕花器刻出花瓣形状。

步骤 6

先把适量的饭放在保鲜膜上，用手用力的抟成圆形，再打开保鲜膜，把刻好的鸡蛋花放在中间合适的位置，放上捏好的饭团，继续包裹好保鲜膜，用手再用力捏一下，保证鸡蛋花能贴在饭团上。打开保鲜膜即可。

步骤 7

蒜蓉罗勒鲜虾芦笋做法： 准备好食材，如图。这个蒜香罗勒海盐是我自己做的，做法也很简单，取新鲜的罗勒叶子，切碎，加蒜末拌匀，放大量的海盐，敞开晾晒一天一宿之后，密封就可以了。

步骤 8

虾去头去壳，开背去虾线。芦笋切成段。蒜去皮之后切片。

步骤 9

放入锅中，加罗勒盐和糖炒熟即可。

步骤 10

香椿萝卜缨烘蛋做法： 香椿最经典的吃法就是切碎了炒鸡蛋或者是切碎了拌豆腐。今天我还加了小萝卜缨跟它一起烘蛋。 这里有个小窍门，细心的你应该会发现，图中的萝卜缨是有点蔫蔫的，其实这是我故意的，新鲜的萝卜缨洗干净之后，放在竹盘里在阳光下晾晒一天，等水分挥发掉一部分之后，萝卜缨的味道就会更浓郁，切碎了，拌在馅里或者或者做萝卜饭都很棒！

步骤 11

把香椿和萝卜缨切碎了之后跟鸡蛋液拌在一起，这里我用到了一个整蛋和两个蛋白，没错，就是刚才上面做黄色鸡蛋花剩下的蛋白，不要浪费，统统倒进去！用少许的盐调味就可以啦！

步骤 12

最后来组装便当。 便当中，我还运用到了两个冰箱中的常备菜：韩式辣藕片和咖喱糖醋鹌鹑蛋 辣藕片是用韩式辣椒酱，糖浆和鱼露炒制的，炒熟之后放到常温，密封冷藏保存。 鹌鹑蛋的做法是煮熟之后，剥皮，放入到由咖喱粉，白醋，白糖，盐，柴鱼粉和适量纯净水调制成的卤汁里，加一片香叶，密封冷藏保存。经过一宿之后就能出来金黄的颜色了！

步骤 13

饭团中间部分的绿色叶子是豌豆苗。综合来看，这份便当中运用到了好几种春天应季的食材！芦笋、豌豆苗、香椿、萝卜缨。 大家请忽略那个略显呆萌的小脸儿！哈哈哈哈

【炊烟食堂】少女心爆棚的粉红手鞠饭团便当的小贴士

香椿是非常季节性的食物，一年中只有这么半个月的时间能品尝到。如果你想在其他季节吃到香椿，可以把它买回来之后，洗净焯水，攥干水分之后，放在保鲜袋里，放冰箱冷冻！这样你就可以吃一年的香椿啦！ 除了这个方法，你还可以把它焯水之后，加盐腌渍，放密封罐冷藏，吃的时候先用水泡一下，稀释盐分，再进行料理，也是不错的保存方法！

菜谱创建时间：2017-04-02 21:04:49