重庆麻辣鱼

作者： 小唐的胃

每年春节都要长途奔袭，主题就是吃吃吃啊！其中这道麻辣鱼以其【平易近人易操作，软糯麻辣好好吃】的特性，脱颖而出，成为大浪淘沙后经久不衰的保留菜色。今天在舅妈家特地讨了做法，记录下来，分享给大家。

用料

• 花鲢（草鱼，白鲢皆可） 4斤
• 重庆胖头麻辣鱼调料 3/4袋左右（根据自己的口味）
• 料酒 少许
• 菜油 适量
• 花椒面 少许
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉（可以用淀粉代替） 多许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 醋 少许

重庆麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切片，用料酒和盐码味40分钟左右。

步骤 2

等码味的同时可以准备芡粉，取适量红薯粉，加入一个鸡蛋，少许花椒粉调匀成膏状

步骤 3

烧热锅，加足量油，鱼片裹上粉后下油锅炸成金黄色，一次最好不要同时炸太多，避免粘在一起

步骤 4

油锅烧热，加入姜粒，葱粒和麻辣鱼调料，炒出香味，加入炸好的鱼，翻炒

步骤 5

加入糖和醋，出锅

菜谱创建时间：2017-04-02 19:16:35