红豆青团

作者： yunwen

身在异乡，只想尝到质朴醇厚的红豆青团

用料

• 糯米粉 适量
• 糖 适量
• 小麦草粉 适量
• 紫苏叶 适量
• 红豆 适量
• 橄榄油 适量

红豆青团的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡过夜

步骤 2

水刚没过红豆，高压锅压15分钟

步骤 3

手持电动搅拌打碎，加油加糖调味。冷冻一下，更容易包。

步骤 4

紫苏叶微波炉转2分钟，冷却后压碎

步骤 5

糯米粉，小麦草粉，加紫苏叶碎，混合

步骤 6

【方法一】加橄榄油及热水，用筷子搅拌成絮絮状，揉成面团，用热毛巾盖上醒一下。成品会比较接近面粉团，偏硬偏干，包的时候容易裂开。蒸的时候时间稍长一些。 【方法二】加橄榄油和水，混合均匀，加盖微波炉转30秒，趁热揉搓均匀。成品是很软很黏的接近麻糬形态，凉一点后就没那么黏手，但是包的时候皮子不容易延展。但是皮子是熟的，蒸的时间比较短。 【方法三】两种做法的皮子混一块儿。

步骤 7

包入红豆馅，开口朝下。盘子上记得要抹油，我忘了，所以蒸完后青团都粘底了，破了皮。

步骤 8

有水蒸气后，上锅五分钟左右。

红豆青团的小贴士

青团颜色偏墨绿，一个是因为我没有艾草，而是选用小麦草粉替代，加多了；其次是先包后蒸。建议可以先把糯米皮蒸熟，再加入绿色的菜碎上色。

菜谱创建时间：2017-04-02 11:36:58