自制香辣烤鱼

作者： 家味梦

用料

• 鱼（什么鱼都行） 一条
• 料酒 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣 4勺
• 蒜 10瓣
• 姜 8片
• 藕 1节
• 洋葱 半个
• 小芹菜 适量
• 黄瓜 1根
• 八角 三个
• 红尖椒 四个
• 干辣椒 15个
• 豆芽，海带结 适量
• 白萝卜 适量
• 生抽 3~4勺
• 蚝油 4~5勺
• 鸡精 适量

自制香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼买来的时候叫老板给你切开不要切断，鱼洗净，拿盐料酒腌半小时

步骤 2

2.配菜洗净（白萝卜，洋葱，青瓜，藕，）切片，蒜头切片，干辣椒剪成小段，红尖椒切圈，青瓜切段，洋葱切片，小芹菜切段，锅内倒水烧开，把（白萝卜，豆芽，藕片，海带结）烫熟，捞出备用。

步骤 3

3.热锅凉油，等油热了，放那鱼进去煎，煎到两面金黄，即可盛出备用。

步骤 4

4.制作香辣水：锅内倒油，凉油倒入花椒，八角，开小火慢慢炸出香味，出香味放蒜片，姜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段炒出香味，倒入生抽，蚝油翻炒出香味，倒入一小碗水烧开放盐，鸡精试咸淡，倒出备用

步骤 5

5.拿个不粘锅，锅底放入洋葱，烫熟的配菜，放入煎好的鱼，鱼旁边放入青瓜段，倒入香辣水，尖椒圈，小芹菜段放在鱼上，锅内倒油，放点干辣椒段炸香，倒在小芹菜，尖椒圈上，开中小火就可以吃了

自制香辣烤鱼的小贴士

配菜不限制，自己想吃什么都可以拿来来做，不过重要是配菜要先处理，烫熟先，香辣水看个人口味想要麻辣放多点花椒，干辣椒，鱼我个人觉得要拿来炸干要好过煎出的效果，看个人口味，想吃鱼嫩的就煎，想吃干香的就炸，

菜谱创建时间：2017-04-01 00:00:38