牛腩飞水冲净。加姜 花椒 八角 桂皮香叶,先炖煮1小时40min。 切件。 沸水放萝卜煮熟,捞起,去苦味。 准备香料,按照自家口味调制:姜蒜。八角 花椒 沙姜。甘草 香叶 草果 茴香 桂皮 陈皮 罗汉果。
下油,爆姜蒜。下八角花椒沙姜,再放牛腩,溅入米酒,加红糖冰糖,倒牛腩汤,大火烧开。 放甘草 香叶 草果 茴香 桂皮 陈皮。加生抽老抽,文火慢炖,炖30min。 最后15分钟放萝卜。 最后放盐。