【蒸烤箱】黑芝麻发糕（无蛋）

作者： 纤纤绮罗

发这个方子一是为了家里不能吃蛋，但是喜欢吃芝麻的成员作个菜谱， 二是摸索蒸烤箱的过程中想做一个记录（下厨房里蒸烤箱菜谱还是很小众的 ）。 方子改动自妄想de甜甜圈的《红糖发糕》https://www.xiachufang.com/recipe/101869060/ 甜甜圈的发糕配方极好，所以这里只是为了适合我家家情所作的小小改动。 事后才想起来写菜谱，所以前段部分都没步骤图，大家可以参考原方。

用料

• 中筋面粉 160克
• 黑芝麻粉 150克
• 白糖 60克
• 泡打粉 2克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 水 270克

【蒸烤箱】黑芝麻发糕（无蛋）的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入泡打粉、黑芝麻粉、白糖，搅拌均匀

步骤 2

取酵母粉加入温水中搅拌拌至融化（不能太烫哦，我是比手温稍微低一点的温度）

步骤 3

把酵母水倒入粉类中拌匀至无颗粒感

步骤 4

倒入6寸圆模中，底部用硅油纸，边上涂油防沾。然后入烤箱发酵40分钟至八分满。（我的蒸烤箱发酵档标称40摄氏度，我量过，其实没有到。大家要根据自己的烤箱温度来哦，甜甜圈特别指出过的：发酵过度会塌，大家切记切记）

步骤 5

拿出来装饰上自己喜欢的果品噢，我这次拿的每日坚果，如果你换成蔓越梅啊 ，葡萄干啊 ，红枣啊都是没差的啦。

步骤 6

蒸烤箱纯蒸模式蒸个45分钟。出炉晾凉脱模就好了。

步骤 7

成品

【蒸烤箱】黑芝麻发糕（无蛋）的小贴士

1，注意稍微凉点再脱模哦，我就是太急等不及，在还是很烫的时候就急着脱了，因此发糕边上就留有伤疤啦。大家做的时候注意着点就好了。 2，甜甜圈原方是有加2个鸡蛋的，所以水量是245克，我因为考虑到家里有人不能吃鸡蛋食品，所以蛋没有加，水量增加到270克。但是明显加了蛋会不沾牙，不加是差了一点。 3，芝麻粉是买现成的熟的哦，也可以拿生芝麻炒熟再用料理机打碎来用的。加了芝麻有补肾乌发功效，而且特别香。 4，这次做的时候表面稍微有点点裂，不知道原因是什么，等我下次做的时候再研究了。 5，我是吃不了太甜的人，所以糖量比原方已经减了很多很多很多了，原方总量120克，我只放了一半60克，所以喜欢吃甜的记得自己加糖哦。

菜谱创建时间：2017-03-31 20:54:39