珐琅锅版本香糯无水红烧肉

作者： 睡睡睡不醒la

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花雕酒 适量
• 八角 个
• 花椒
• 生姜
• 蒜
• 大葱 根
• 香叶 片
• 干辣椒 个

珐琅锅版本香糯无水红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒、料酒煮滚。捞出用热水冲洗干净，控干。

步骤 2

珐琅锅小火加热，薄油加冰糖，炒至冒泡。

步骤 3

五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒入锅，煸炒至金黄。

步骤 4

加入老抽、生抽和较多的花雕酒以代替清水，因为珐琅锅密封性良好，水分不会流失，所以加酒后不需要完全没过肉块。

步骤 5

加盖小火炖煮一个小时！香糯可口的红烧肉就做好了！

珐琅锅版本香糯无水红烧肉的小贴士

炖煮过程中不可以开盖(｡ì _ í｡)否则水分就会全都跑掉哦！花雕酒可以让红烧肉香糯，不腻！

菜谱创建时间：2017-03-31 19:27:38