熬鱼卷子

作者： 7_sevenseven

用料

• 鱼半条，适合做红烧鱼的就行，我用的鲤鱼
• 葱、姜、蒜、花椒
• 面粉
• 油、盐、生抽、甜面酱（老抽）
• 耗油、醋、糖、白酒

熬鱼卷子的做法步骤

步骤 1

用热水和面，揉成偏软的面团，放在旁边醒面。

步骤 2

鱼收拾干净，切段，沾面粉，锅里放油煎至金黄，这样处理过的鱼在熬制的过程中鱼肉不容易散开。

步骤 3

准备葱姜蒜

步骤 4

拿一个碗倒入生抽 3勺，甜面酱 多半勺，没有甜面酱用老抽也行，我是家里没有老抽所以放的面酱，醋一勺半，糖 两勺，耗油 多半勺，白酒一勺。

步骤 5

锅里留底油，炒香花椒，一定要花椒变黑才可以，这样吃起来不麻，加葱姜蒜，煸香。

步骤 6

放入鱼块，，倒入调好的汁，马上盖锅盖。

步骤 7

调汁的碗接碗水，凉水就可以，打开锅盖倒水，没过鱼，盖上锅盖，大火煮开，转小火，加一小勺盐，尝尝咸淡。

步骤 8

把醒好的面团擀成薄片，抹油，撒一点点盐。

步骤 9

卷起，切成拇指宽的条。

步骤 10

扭2、3圈，两条捏在一起

步骤 11

打开锅盖放卷子

步骤 12

把卷子放到鱼上，小火煮20分钟。

步骤 13

出锅～

熬鱼卷子的小贴士

我家人有爱吃没在汤里泡过的卷子比较硬，所以我放卷子的时候留的汤不是特别多，如果像我一样喜欢软一点的卷子汤留多一些，即使卷子泡在汤里，也不会煮烂的。 如果家里有红腐乳，加一勺汁，或者半块豆腐，我觉得更好吃。 图片是做两次才拍全了

菜谱创建时间：2017-03-31 14:33:19