红薯黑麦发面饼:500g面粉,加5克酵母,然后慢慢加水混合,揉成表面光滑有弹性的,稍硬一些的面团。
放到温暖湿润的地方发酵。
面团发酵的同时,把红薯去皮蒸熟
熟红薯稍凉后,压成泥,平均分成50g,揉圆。(你也可以用紫薯,紫薯会有些干,不好成团,可加少量的牛奶)
面团发酵好,取出,分成每个30克的小面团。盖上醒15分钟。(粘手的话可以用上手粉。要有耐心哟~)
小黑麦面团和红薯球们!
取一个小面团擀开,放上红薯团(像不像可爱的荷包蛋)
用面团把红薯包起来,不要有空气在里面。把收口放在底部。
轻轻擀成小饼
电饼档(或平底锅)不放油,撒一些面粉,小火预热后,放入小饼。底面8分熟了再翻面,因为是发面,饼还会鼓起来些,不用盖盖子。
一个个排排坐,慢慢炕熟就好啦!这就是金黄金黄的无油无糖黑麦红薯饼!
撒上一些杏仁片做装饰~趁热吃♡
食谱二【纸皮甜陷包】 纸皮甜馅包分为面团和甜馅。面团步骤和黑麦红薯发面饼一样。 重复本食谱1-5步骤。
馅料拌好后,重复本食谱6-7步骤。 注意:皮要比饼再擀薄一些,包好会有点流黄包的感觉,然后小心放到锅中,也是小火不放油,只撒面粉,烤熟就好了! 这个需要多烤一会儿。正反两面烤好后,再竖起来围圈烤。
烤熟以后,馅是这样的,没有完整形状的成品图,因为这次是趁着黑麦红薯饼一起做的,所以只做了几个,做完出来,没等好好拍照已经被大家吃完了。😅
我是囤粮,所以一次做的多,食谱给分量也大。做不了这么多黑麦红薯饼的妹子,可以按比例缩小: 面粉200g,酵母2克,水120g,去皮红薯550-600g。