布朗尼

作者： 静静看世界

改20×20八寸方模

用料

• 鸡蛋 6个 1个
• 太古黄金赤砂糖 450 75
• 法英娜黑巧60%-70% 510 85
• 总统发酵黄油 240 40
• 低粉 225 31.5
• 泡打粉 15 2.5
• 榛子仁 200 33.3

布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋与糖混合

步骤 3

厚底平锅放入黑巧，黄油，中火加热至融化并不断搅拌。

步骤 4

融化完全后离火

步骤 5

蛋糖混合打发至3-4倍大，厚重状态

步骤 6

分三次加入融化并保持温热状态的步骤4黄油黑巧液体拌匀

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

两次加入事先混合过筛的粉类，彻底拌匀

步骤 10

加入事先180℃烤10分钟的棒子(稍切碎)拌匀

步骤 11

入模，厚度为1cm

步骤 12

放入提前180℃/180预热好的烤箱烤15-20分钟至表面结皮 此方外脆内软 淡奶油布朗尼 材料 1:黄油 47 2:细砂糖 30 3:蜂蜜 6 4:全蛋 35 5:黑巧(62%) 60 6:低粉 23 7:淡奶 20 8:坚果 60 水果干 30 步骤: 1:预热烤箱180度 2:黄油软化 3:黑巧隔空软化 4:黄油糖打至发白 5:加入蜂蜜拌匀 6:分次加入全蛋搅拌均匀 7:倒入装黑巧的盘里拌匀 8:加入过筛低粉拌匀 9:加入淡奶油拌匀成膏状 10:过入烘烤过的一半坚果(180℃/5)果干 11:装裱花袋挤入铺有油纸的5.8x5.8x2.5的方模九分满 12:面上再铺另一坚果，果干 13:上下火180℃/15

步骤 13

这种状态，这是以前做的，没改进的，坚果少了，果干没放，虐这个腻歪了 PH布朗尼 黄油90 黑巧50 鸡蛋1个 糖70 低粉48 核桃50 步骤: 1:核桃160℃烤15分钟 2:黄油软化 3:黑巧软化后加入黄油搅拌均匀 4:加入蛋液拌匀 5:加糖拌匀 6:加过筛低粉拌匀 7:加核桃拌匀 8:180℃烤20市钟至表面结皮，凉后切块 贴士:不要烤过，此物就是脆皮内湿润口感 不要过分拌匀，以免起筋

布朗尼的小贴士

要彻底拌匀，不用担心消泡

菜谱创建时间：2017-03-31 12:32:09