只想安静地做一盘肉沫炒茄子

作者： 好吃至欢的苹果耗子

其实， 我不怎么喜欢写菜谱， 但是我写的， 看官们都说好用。 不过， 即便如此， 我都不清楚， 大家说的是否由衷； 貌似我写的菜谱， 自己从未照着再做过一次~~ 因此， 菜谱是好是坏， 随意啦~~~ 茄子这个食材， “好做”， 炒烧煎炸煮炖蒸... 都可！ 但是， “做好”， 不容易！ 毕竟， 平凡而不简单~~

用料

• 茄子 两根
• 鲜肉瓤 一小坨
• 青椒 两根
• 青花椒 少许
• 姜末 少许
• 蒸鱼豆豉油 适量
• 啤酒 适量

只想安静地做一盘肉沫炒茄子的做法步骤

步骤 1

两根茄子洗净，切丁； 鲜肉瓤一小坨，大约二三两； 青椒两根，切片；少许青花椒、姜末；蒸鱼豆豉油、啤酒。

步骤 2

热锅冷油，放入一点青花椒，姜末，再放入鲜肉瓤，小火翻炒。

步骤 3

放入适量蒸鱼豆豉油，小火慢炒，炒出美味，炒出“美拉德反应”，直至肉瓤有金黄焦香感。

步骤 4

放入茄丁，继续慢慢翻炒， 将茄丁和金黄焦香的小肉瓤炒拌均匀； 再放入一点点啤酒， 继续慢慢地翻炒， 将啤酒的鲜香酒味渗入茄丁， 同时将茄丁变的软嫩！

步骤 5

放入适量的蒸鱼豆豉油，（可用其他生抽代替，但会少点豉油味），再放入青椒片，炒拌均匀即可。

步骤 6

一盘肉沫炒茄子，嫩糯鲜香，不可多得的下饭神器。

步骤 7

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只想安静地做一盘肉沫炒茄子的小贴士

炒素菜的时候放点啤酒能提升鲜度，可将啤酒视为味精的替代品使用。 肉瓤尽量炒的焦一些，否则茄子会吸收腥味。 “美拉德反应”是什么？建议询问度娘。装X用语，可忽略... 如有疑问，请咨询苹果耗子微信apple-rat，微信公众号：好吃至欢

菜谱创建时间：2017-03-30 23:48:51