糖醋排骨

作者： の隐晓意

四川人从来嗜辣，大小便没吃过这典型的江浙菜，吃过后，味觉的阀门像一下就被打开，偏爱上了这甜而不腻、大口吃肉的味道……

用料

• 排骨500 克
• 醋 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 桂皮 黄豆大小
• 香叶 黄豆大小

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，浸泡约一小时，将里面血水泡出，再洗净后备用

步骤 2

起锅加入适量凉水，放入洗好的排骨，加入料酒，将排骨焯水后，温水洗净

步骤 3

另起锅，热锅倒适量油，油温六分热时，放入适量冰糖，中大火将糖熬化，慢慢起密集小泡，倒入排骨翻炒，将排骨炒至均匀金黄色（炒糖色），加入适量老抽、几滴醋翻炒

步骤 4

加入适量开水，以没过排骨为宜，放入桂皮和香叶，大火加盖烧开后，转小火继续烧制

步骤 5

约一小时左右，放入适量盐、糖调味，闷烧半小时后，大火烧开收汁，放入适量醋翻炒均匀，即可出锅。

糖醋排骨的小贴士

1、不爱吃香料可不加桂皮和香叶； 2、醋在起锅时候加入，否则味道不佳 3、起锅时，根据个人习惯，可加鸡精提鲜。

菜谱创建时间：2017-03-29 23:01:57