原味馒头

作者： kitkitchen

奶香馒头可以原配方里再增加20克奶粉增加风味（或把液体兑换成牛奶和面）

用料

• 面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 糖 60 克
• 水 180 克（冬天40度水）
• 玉米油 10克

原味馒头的做法步骤

步骤 1

材料混合均匀成团，将其揉至表面光滑

步骤 2

揉好的面团取出，加适量干粉再揉，揉至面团光滑切开，面团里面没有明显气泡即可（呛面排气）

步骤 3

将面团揉圆擀开成1厘米厚的面片（面片抹上少许水帮助粘合）一边卷起卷紧成条状，切件

步骤 4

蒸盘摸油防粘，馒头胚码入蒸盘上，放入锅里醒发1.5倍大（冬天锅里放温水醒发）

步骤 5

醒发1.5倍大后开中大火🔥蒸15分钟（时间视切件馒头的大小调整）馒头蒸好关火焖5分钟再开盖即可

原味馒头的小贴士

配方里的水:夏天用冷水，冬天用温水 每个品牌的面粉吸水性不同，大家根据自家面粉自行增减水量，面食我多数都用金沙河多用途麦芯粉/五得利品牌……想要馒头宣软好吃，除了发酵和多揉面是关键

菜谱创建时间：2017-03-29 22:33:31