日式叉烧

作者： 雪小鲸

日本拉面里的叉烧和广东的蜜汁叉烧做法完全不同，一个是煮的一个是烤的～然而并不明白它们为什么叫叉烧🤣

用料

• 梅花肉 500g
• 葱青色部分 一段（小葱的话2根
• 蒜 3只
• 姜 3片
• 酱油 100ml
• 酒、料酒、味淋 三者都可共100ml
• 冰糖 6小颗
• 盐 1tsp放拉面里吃可以不加盐

日式叉烧的做法步骤

步骤 1

五花大绑：首先要把猪肉用绳子绑起来，因为日本有卖现成的，大家参考成品图自由发挥，改天我也会单独买块肉发飞发飞23333

步骤 2

冰糖上色：在锅里有油的地方放冰糖，小火，冰糖变成棕黄色之后，给肉上色。

步骤 3

煮一个时辰：将所有材料都放进锅里，加水，加到差不多和肉齐平，最好用一个深一点的锅。关于加盐，日本的菜谱里都是不加盐的，这样可以使肉更烂，不过日本主要是放进拉面里吃，肉本身不需要咸度，大家自己掌握吧！煮到用筷子一戳就特软就好啦，1小时或者1个半小时～味淋没有没关系，料酒就可以了，味淋也不过是甜料酒。

步骤 4

冷藏三个小时：刚煮好的肉不要急着切，会碎的。放进冰箱冷藏几个小时，然后就可以随意切了，想要多厚有多厚～

步骤 5

加热方法：最好是加热汤汁，汤汁滚烫之后关火，然后把肉放进去泡一会。或者放进汤里～直接微波炉加热会变硬就是了～

步骤 6

用酱汁热的～

日式叉烧的小贴士

日本的主妇有的人料酒放的是酱油的一倍，也有的是放酱油量的一半，大家逗可以试试～

菜谱创建时间：2017-03-29 21:41:34