牛轧糖（玉米油）

作者： honey哈妮

没有黄油一样可以做牛轧糖哦~

用料

• 花生米（去皮） 150g
• 玉米油 60g
• 棉花糖 150g
• 炼乳（可不加） 1勺子
• 椰蓉（可不加） 3勺子
• 奶粉 75~100g
• 蔓越莓（切碎,可不加） 10g

牛轧糖（玉米油）的做法步骤

步骤 1

烤花生:烤之前带皮称200g,烤完去皮去碎屑还剩165.5g,我做的时候全用上了，用150g也可以。烤箱不用预热，120度，15分钟，去皮，放置一边。

步骤 2

玉米油:比黄油用量少。这次用了78.4g，实验证明做完之后控出的油实在太多了，最后会给大家放照片。

步骤 3

油放入炒锅，小火加热，在油不太热的时候放入棉花糖（整个过程火一定要非常小，必要时可适当停一下火），待棉花糖化开之后放入剩余材料（在最开始时先把剩余材料混合，此时可以节省时间）充分混合后立即关火，放入不沾烤盘，用硅胶铲把表面整光滑，冷却。

步骤 4

这是我用78.4g玉米油控出来的油，锅里也控出了约15g的油，总的来控出约20g油。

步骤 5

因为没有黄油，棉花糖的味道显了出来，注重味道的选择棉花糖味道的时候注意了。此棉花糖做出来口感偏软（70g偏软，喜欢口感硬点可多加点奶粉）。和黄油版的口感唯一区别是棉花糖的味道显出来。

菜谱创建时间：2017-03-29 20:16:26