自制咸菜

作者： 哦係佬佛爷

从小就喜欢吃各种咸菜，遇到一个能干的好妈妈，想吃什么都可以自己做，吃起来安全，卫生！

用料

• 羊角菜 四十斤
• 高度白酒 适量
• 花椒 适量
• 盐 一袋

自制咸菜的做法步骤

步骤 1

如果有东西可以装，可以先洗干净再切，我妈妈是买回来直接切的。

步骤 2

把老皮削干净，如图

步骤 3

切片，然后成这样好挂绳子上晾干！切小拇指大小就可以了。不要太细！

步骤 4

当时没找到绳子，找了一块塑料布铺地上晾干的。至于怎么个干法，麻麻说晾干水气就行，反正不能太干了，太干的话，就咬不动了！

步骤 5

晾好以后收回来切条，然后洗干净！把水挤干，再找个干净的东西铺上面晒干，晾干水气再收回！（一定要干净的地方晾晒，因为这次晾干不洗了！）

步骤 6

收回来以后倒高度酒适量，花椒适量，接着放盐，盐的比例按晒干后的菜来计算，一斤菜放八钱至一两以内的盐！

步骤 7

以上调料和菜一起和均匀然后放在一个干净无水无油的容器里密封保存半个月以上，越久越香！

步骤 8

这个是做好的，我们加了辣椒粉可下饭了！做好以后，凭自己的喜好添加调料，也可以炒着吃，还能煮汤！

自制咸菜的小贴士

整个流程不能沾油，不要晒太干了！

菜谱创建时间：2017-03-29 13:05:36