酸汤肥牛

作者： 心de等待

在天猫生鲜买的澳洲牛肉卷，就心心念念想做酸汤肥牛次。。谁叫最近健身房锻炼吃的太清淡了，就想来那么点重口味的硬菜！！可是麻麻不能吃太辣的，我就没准备黄灯笼辣椒酱，连辣椒都没敢多放，就这样她老人家还觉得有点辣呢…… 第一次写菜谱，希望大家会喜欢！

用料

• 肥牛 250克
• 金针菇 两把
• 龙口粉丝 一小捆
• 蕃茄 一个
• 蒜瓣5瓣 两瓣拍碎三瓣蒜蓉
• 葱段、姜丝 适量
• 酸菜 适量
• 泡椒4颗 两颗切段两颗整颗
• 青尖椒 一根
• 小米椒 两根
• 香菜 一颗
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白醋 适量
• 生抽 适量
• 高汤 一碗
• 清水 两碗

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

热锅倒油，下姜丝、葱段和两瓣拍碎的蒜瓣炒香，倒入两颗切段泡椒翻炒

步骤 2

半个蕃茄切碎（蕃茄蓉）倒入，炒出红红的汁液，加入两碗清水，盖锅盖滚浓酸汤汁

步骤 3

另起锅加几滴油加水烧开，放入金针菇焯熟捞出，剩下的开水正好可以泡软粉丝

步骤 4

锅里倒入冷水，放入肥牛卷,焯一下去除浮沫，捞出备用

步骤 5

锅里倒入少许油，将另两颗泡椒、另半个蕃茄切大块和酸菜加入炒香，加入一碗高汤和之前煮的酸汤汁（倒入前滤渣）

步骤 6

汤煮开后加入糖、盐、白醋、生抽调味

步骤 7

味道OK后，将金针菇和粉丝放入汤内煮一下入味捞出摆盘

步骤 8

最后汤内倒入肥牛，时间不宜长，小心煮老了，倒出盛入碗内

步骤 9

最后放上蒜蓉、小米椒段、青尖椒段，浇上热油，滋啦啦一下，撒上香菜，上桌开吃

步骤 10

偷偷告诉你 这道菜 我可以连吃两碗米饭

酸汤肥牛的小贴士

1、蕃茄最好要去皮，蕃茄蓉才够味 2、肥牛要先焯水，不然很多浮沫 3、喜欢辣味的，可以多加泡椒，一定别有风味 4、喜欢酸味的，可以多加白醋，一定特别酸爽 5、高汤没有可以用清汤，但是味道可能会有差哦

菜谱创建时间：2017-03-28 18:14:14