爆猪肝

作者： 常糊涂

用料

• 猪肝 200克
• 青椒 2个
• 大葱 1根
• 油 适量
• 姜 4片
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 2克
• 鸡蛋 1个

爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，泡水3次（换血水去腥）

步骤 2

最后用料酒，姜，酱油腌30分钟，快下过入淀粉蛋清腌。保持猪肝滑嫩口感

步骤 3

先入辣椒，姜，蒜，葱，爆出味道。然后放入碗中待用，适量油下猪肝大火爆，爆3分钟左右，下之前的料，然后下完所有青椒，放调料。糖作用是提鲜，不可多，酱油生抽没有用老抽，因为不喜欢黑色素咯。

爆猪肝的小贴士

猪肝也可以不放鸡蛋清，这样爆出来成型会漂亮很多。

菜谱创建时间：2017-03-28 13:10:37