成妈教你做层层起酥的葱油饼（详细步骤图）

作者： 成妈食光

今天，成妈要跟大家分享的是家常版葱油版的做法，综合了传统的做法并稍作改良，做法方便容易上手，可根据自己的需求合理安排时间，在睡前处理好面团，放冰箱里冷藏备用，一早起来一擀一烙即可，做为早餐也是妥妥滴。葱油饼咸、香、脆，葱香味十足，尤其刚刚是出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。 葱油饼起源于北方 也算是街头夜市的常见小食 各个地方都有各个地方的不同做法 用料极其普通 主料也就面粉和葱花两样 虽然简单却不失美味 深受人们喜爱

用料

• 普通面粉 250克
• 开水 120克
• 冷水 60克
• 油酥 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量

成妈教你做层层起酥的葱油饼（详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

立正，集合！

步骤 2

250克粉称好

步骤 3

将面粉、开水以绕圈的方式冲入面粉中，一边不停地搅拌至松散的雪花状；再倒入冷水揉和

步骤 4

揉成比较光滑的的面团，盖上湿布醒半小时

步骤 5

做好的热葱油与面粉混合，做成油酥备用

步骤 6

醒好的面团分成6份备用

步骤 7

取一份搓成长条，压扁擀开

步骤 8

表面抹一层油酥，撒盐和葱花卷成圆柱状

步骤 9

再盘绕成圆形面剂（状似蜗牛）

步骤 10

将竖着卷好的面剂上面抹油盖保鲜膜放冰箱冷藏备用，马上吃的请直接看下步

步骤 11

面团醒15分钟后，将面团用手掌压平，稍擀开成圆形饼状

步骤 12

锅开中小火，不用抹油直接开烙，表面起小泡时翻面，烙至两面微黄，用筷子稍夹一下，使饼稍松内部全熟

步骤 13

出锅

步骤 14

六个全部烙好，收工

步骤 15

看吧，层次分明

步骤 16

香！香！香！趁热吃才好

步骤 17

成品图再来一张

成妈教你做层层起酥的葱油饼（详细步骤图）的小贴士

1.和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量，面可加; 2.煎饼时火不要太大,以免烧焦. 3.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻，在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

菜谱创建时间：2017-03-28 08:54:30