大锅放冷水姜片和鸭爪,焯水后将爪子洗净滤干待下锅; 八角香叶花椒和葱白段、辣椒备用; 栗子备用;
倒入适量橄榄油,爆香步骤1中备好的全部调料;
调料爆香后倒入鸭爪,不停翻炒至略焦黄; 烹入料酒,生抽和老抽,翻炒上色;
加入冷水,差不多没过鸭爪(我的这口大锅锁水能力超强,所以减低了水平线)
水烧开后倒入板栗
大火再次烧开后转小火焖⋯偶尔翻动一下
最幸福莫过于一边喝茶看剧,一边厨房炖着一锅鸭爪子😌
大约一个半小时左右(视用的锅具,火候和菜量而定),加入冰糖大火收汁。 赶紧盛出一盘让本宫解解馋~😃 看剧的零食,米饭杀手,总之什么都好,辣的过瘾啊😝
我买的是速冻板栗,方便且口味一点不差; 当天如果没吃完可以多留些汤汁,第二天弄个红烧粉丝鸭爪煲也是相当不错👍