鸡胸肉,土豆,胡萝卜,苹果切块,洋葱切成条(洋葱先把两头切掉,然后对半切开,在两头的位置切成片,就可以轻松掰成条了)。土豆切块以后要泡在水里,作用是防氧化和泡出部分淀粉。
锅里放油,洋葱下锅。煸炒几下,炒出香味以后,鸡肉下锅。炒到鸡肉表面有微微变黄以后土豆,胡萝卜,苹果下锅。煸炒3-5分钟。
加水淹没所有食材。转中小火,焖锅煮。期间可以准备牛奶和咖喱。牛奶可以换成椰汁或者酸奶。椰汁味道更清新,酸奶味道更浓郁,牛奶味道就在二者之间。咖喱块在打开塑料纸之前,先把整块咖喱掰成一小块一小块的(这点很重要,可以根据人数准备咖喱块),一般两个人就是三小块咖喱,不过可以根据个人口味增加或者减少。
煮到土豆和胡萝卜变粉,筷子可以轻松插入就可以了,如果喜欢更粉粉的感觉,可以多煮一会。加入咖喱块,两个人加三块咖喱。加入牛奶,一般100ml。可以根据汤汁的多少和味道的浓郁加,一定要慢慢加,边加边尝。加入咖喱以后开小火煮五分钟,最好在旁边看着,怕糊锅。咖喱不要煮太久,会变苦的。
摆盘。先把白米饭剩到一个小碗里,压紧,然后快速倒扣在盘里。
基本上咖喱块的味道就不用再加盐了,但是出锅前还是尝一下咸淡如何。因为咖喱吃多了会腻,所以我会加点咸菜中和一下。当然也可以是饮料,大家随意。
咖喱块拆开前,可以直接掰成一小块一小块的。 牛奶可以替换成椰汁或者酸奶。 加苹果可以让味道更清新,苹果的酸甜可以增加味道的层次感。 咖喱不要煮太久,五分钟就差不多了,不然会苦的。 如果材料放多了,可以在加水前盛出部分出来,放冰箱保存。下次吃的时候就可以再炒一下了加咖喱煮。