奶酥辫子面包

作者： 柚-子-家

用料

• 高筋粉 300克
• 牛奶 130克
• 全蛋液 35克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 金燕酵母 4克
• 黄油 25克
• 酥粒材料
• 黄油 15克
• 糖粉 8克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 5克
• 表面材料：蔓越梅干，核桃仁，菠萝丁，柚子丁，花生碎！或者其它喜欢的坚果

奶酥辫子面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有材料放入面包机，先液体，再面粉，挖小洞，放酵母，埋好！启动揉面功能！揉面一次结束后放入切好小块的黄油，再揉面一次，至扩展阶段！

步骤 2

取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至2倍大

步骤 3

手指插孔面团不回缩，发酵完成！

步骤 4

发酵好的面团挤压排气，分成四等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤 5

取出一个醒发好的面团，擀成长一点的牛舌状，用刀切成3份，头部不要切断，把每一条搓好！开始辫三股辫儿！

步骤 6

全部编好，依次放入烤盘，放入烤箱发酵，35度左右！没有发酵功能的烤箱，可以放一盘热水！

步骤 7

等待二发的时候可以制作酥粒。糖粉，奶粉，低粉混合均匀后，加入软化好的黄油，用手搓成小颗粒！(竟然没拍照！哎，自己想像一下吧，小颗粒！)

步骤 8

发酵至2倍大，取出来刷蛋液，放上果干和坚果，撒上酥粒！

步骤 9

烤箱预热10分钟，175度上下火20分钟，中层！上色满意时及时加盖锡纸，防止上色过深。

步骤 10

取出，晾凉！吃！

步骤 11

宝贝儿超级喜欢吃！

奶酥辫子面包的小贴士

最好使用28x28的金烤盘，刚好一盘！ 编辫子的时候要注意松紧度，太松不好看，太紧影响发酵，顺着筋性来编！收口捏紧，窝一下在底下，即好看又防止发酵时散开！

菜谱创建时间：2017-03-27 20:38:24