椰汁蜜豆砵仔糕

作者： 喵咩咩一一

软糯香滑版本，不是水晶砵仔糕那种Q弹Q弹的口感。 参考厨友@簡單味道 的做法，略有改动，感谢厨友的好配方。 http://www.xiachufang.com/recipe/100041392/ 8个的份量。

用料

• 砵仔糕面糊：
• 水磨粘米粉 80克
• 木薯粉 20克
• 椰浆 120克
• 清水 200克
• 黄片糖 65～70克
• 蜜豆：
• 红豆 120克
• 黄片糖 50克
• 热水 适量

椰汁蜜豆砵仔糕的做法步骤

步骤 1

准备蜜豆： 120克红豆洗净，提前泡发一晚，沥干水，冲洗干净，放炖盅，加一倍的热水，加50克黄片糖，放电炖盅隔水炖一个半小时。煮好后用筛子过滤掉水份，蜜豆就完成了。 （配方分量的蜜豆是多余很多的，可以冷藏或冷冻，用于面包、糖水制作） 准备砵仔糕面糊： 大碗里放粘米粉、木薯粉和椰浆，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

70克片糖加200克清水加热煮成糖水。先将约三分之一的糖水趁热冲到椰浆糊里，彻底拌匀，再将其余糖水一次倒入椰浆糊里。

步骤 3

再次彻底拌匀。

步骤 4

模具或小碗里抹油防粘，加一勺蜜豆，先将模具加热几分钟，再取出，倒入椰汁面糊，大火隔水蒸20分钟。

步骤 5

蒸制的过程中，要注意不要让锅盖的倒汗水滴到糕面上。

步骤 6

彻底晾凉后吃，香甜软糯。

菜谱创建时间：2017-03-27 16:39:07