蛋黄酥

作者： 嗨森的栗子

用料

• 水油皮
• 低筋粉 100克
• 麦芽糖 30克
• 猪油 20克
• 水 50克（60度左右较烫的水）
• 酥油皮部分
• 低筋粉 70克
• 猪油 35克
• 咸蛋黄 10个（买生咸鸭蛋拨出来）
• 红豆沙 250克（杏花楼）
• 高度白酒少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋拨出蛋黄，蛋黄中倒入少许白酒去腥，烤箱里200度烤10分钟

步骤 2

红豆沙分成10个，每个25克，搓圆，并把小心咸蛋黄抱在中间

步骤 3

酥油皮部分的低筋粉，猪油混合，搓成团，并分成十个

步骤 4

水油皮部分所有东西混合，注意里面是热水，柔道光滑柔软，并分成10份，也搓圆

步骤 5

水油皮包住酥油，搓圆，并擀成舌头状，翻转，然后滚起来

步骤 6

再一次压扁，擀长，滚起来

步骤 7

现在就可以用来包馅了，把每个压扁，擀圆，包住豆沙蛋黄馅，包好后涂上蛋黄液，记得是蛋黄液，不是全蛋液，撒上芝麻

步骤 8

200度，15分钟

菜谱创建时间：2017-03-27 15:12:00