原麦山丘的地瓜面包

作者： a_bowl_of_cherries

方子来自原麦山丘不藏私的微信公公号。 特别好吃！好吃到想嗷嗷叫。所以来厨房保存一下，方便以后再撸。 原方的做法和自己的做法都会记录下来。

用料

• 面团
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 生姜粉 15克（我只用了半量）
• 耐高糖酵母 7.5克
• 亚麻籽仁（我用的奇亚籽chia seed） 15克
• 软化黄油 25克
• 水 360毫升
• 内馅
• 地瓜（红薯） 500克
• 糖粉（我用的细砂糖） 37克
• 奶油 25克
• 奶粉 3克

原麦山丘的地瓜面包的做法步骤

步骤 1

地瓜（红薯）洗干净后放入烤箱，用190度烤1小时，直至可以用筷子轻松穿透。剥皮，将地瓜馅和其他原料混合，放凉备用。

步骤 2

面团除黄油外的材料先混合，用摔打的方式让它出膜，再加入软化的黄油，继续摔打至扩展阶段。（面团在手中拉开时可以拉出半透明的薄膜，再继续拉，薄膜会破，破洞边缘呈锯齿状） 揉好的面团放入盆中，加盖，发酵一小时。 （我的方法是先把除了黄油和酵母之外的所有材料混合，让它水解1小时，这时候要先预留出一部分的水用来溶解酵母。到了45分钟左右的时候将酵母倒进水里，放置15分钟让它彻底被激活。然后再倒入面团中揉面。）

步骤 3

发酵好的面团分割成每个约100克的小面团，再松弛30分钟。

步骤 4

用擀面杖将小面团擀成厚度约0.5cm的长方形，取一大勺地瓜馅（约50克），平铺在面片上（最顶端留出一点空白不要放）。然后将面团从上到下小心的卷起，将接口捏紧。放在烤盘上，发酵1小时。

步骤 5

烤箱预热上火210度，下火150度。 发酵好的面包胚上撒少许面粉，割包，烤制16~18分钟。 （我的面团每个大约65克，外加烤箱没有上下火分开调节的功能，所以用170度烤了16分半。）

原麦山丘的地瓜面包的小贴士

生姜粉可以不加那么多，但是一定要放一些，会让味道变得更有层次。

菜谱创建时间：2017-03-27 07:42:57