脆皮烤鸡

作者： 璐璐-lu

转自田螺姑娘hhhaze的方子，简单又美味。三步就能烤一只鸡，不止做法简单，调料也简单，只需要盐和黑胡椒，和一点点耐心+时间，就能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。

用料

• 整鸡 1只
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡。 三黄鸡清洗干净，拎起来，先把鸡pp位置的大块肥油摘掉。（我不吃鸡头和脖子所以全去了。）之后用厨房剪刀把鸡肚子全部剪开，让整只鸡可以平摊。

步骤 2

撒调料。 烤箱提前预热200度，同时准备一个烤盘，铺上锡纸，把剪开胸部的整鸡平摊在上面，尽可能地展开。在鸡肉上均匀地撒一层现磨的海盐和黑胡椒。

步骤 3

烤鸡。 无需腌制，直接把撒了调料的整鸡放入预热好的烤箱中层。 先用200度烤20分钟，烤出鸡皮的部分油脂； 再用125度45分钟（剖开平摊的鸡）或60分钟（整只鸡），低温保持鸡肉中的水分； 最后再200度20分钟，把鸡皮烤脆、上色；

步骤 4

如果你还想多玩一点花样，各种调料随便蘸。我就撒了一点辣椒粉、孜然粉用小火炒出香味，当干蘸料。我其实觉得什么都不蘸就足够好吃了，鸡肉不厚，味道是足够的。尤其大颗粒的海盐在烤制过程中随着鸡油慢慢渗到鸡肉里，真是好吃呀。

脆皮烤鸡的小贴士

要是还希望有其它的风味，可以自己加一些辣椒粉、干香草，不同的搭配各有特色。 为什么强调用海盐？风味层次更好，也更鲜。普通食盐当然也可以用，看你方便啦。 操作非常简单，唯一需要耐心的就是时间。但是很值得的，烤出来的鸡肉轻易脱骨，鸡皮薄脆外焦里嫩。

菜谱创建时间：2017-03-26 21:37:00