酸菜鱼

作者： 琳子家

天冷时，家里人多不知道该做什么菜时，酸菜鱼🍲最是合适。一家人聚在一起，吃上嫩嫩的🐠肉，既有气氛，菜又不容易冷👏🎉🍲

用料

• 鱼🐠 一条
• 鸡蛋 一个
• 酸菜料包 一包
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 蒜 适量
• 小米椒 适量
• 浓汤宝 一个
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 热水 提前煮好

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉(无骨头，切薄片)跟有骨头(在这里我就简称鱼骨肉😃)的分开装两个盆子里🍵🍵，这时把准备好的料包拆开，里面有包佐料粉，撒一点在鱼骨肉上，其余的倒在鱼肉上，搅拌好

步骤 2

鸡蛋清跟蛋黄分开，蛋清撒在鱼肉上，蛋黄撒鱼骨肉上，搅拌好

步骤 3

葱头切段，后面的切细，姜、蒜、小米椒、香菜切好，浓汤宝放半碗温水，搅匀

步骤 4

锅开中火，放油，麻椒热锅后(怕太麻)可勺掉不要，放鱼骨肉，煎至金黄色再加入葱段、姜片、蒜片、小米椒翻炒一会，加入料包的酸菜一起炒，至锅内有滋滋声响时，加入煮开的热水和浓汤宝(我买的是图片那种的)

步骤 5

煮开后把鱼骨肉跟酸菜捞起装入盆内，锅开后将准备好的鱼肉片放锅内，10秒后捞起(斟酌火候)装入盆，香菜摆放好，可再热锅煎干花椒放入，出锅

酸菜鱼的小贴士

酸菜鱼本身咸，不用再加盐； 吃鱼时小心骨头，我一般煮灰鲫，骨头较少，其他鱼骨头如多可挑掉

菜谱创建时间：2017-03-26 21:11:20