黑麦馒头

作者： 雯雯_雯雯

最近家里疯狂做，老妈上瘾啦，三餐全部馒头解决。有种生在北方家庭的感觉。

用料

• 面粉 450克
• 黑麦粉 100克
• 水 270克
• 干酵母 5克
• 糖 32克
• 盐 4克
• 奶粉 18克

黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，用筷子打成絮状，注意预留20g左右的水，等到揉面的时候，一边揉一边加，直至面团光滑。面团不可太软也不能太硬，但是一定要光滑，这决定了你的成品颜值。

步骤 2

揉成光滑的面团分割好，滚圆，放在蒸笼上，发酵。（一发，拒绝二发，我觉得一发二发对我来说口感没什么区别。）直至2倍大，摸起来软软弹弹的。充满空气的感觉，就好了。

步骤 3

上蒸锅，大火蒸十分钟左右，闷5分钟，一定要闷，不然肯定塌掉。

步骤 4

这是上次做的图，看吧，高颜值馒头出炉，上面那个凹洞就是因为闷的时间太短造成，请一定不要省略那五分钟。

黑麦馒头的小贴士

后面那个整形是将面团擀开，卷起来，再切开，个人比较喜欢圆的，因为懒。哈哈哈

菜谱创建时间：2017-03-26 18:34:13