里脊肉切成1厘米厚的片,一般用葱姜料酒盐来腌肉,此处可用菠萝腌肉,菠萝丁和肉加点盐腌制10分钟,用干淀粉裹肉,把肉卷成肉块第一遍用凉油炸,第二遍用热油快炸,
调汁:一两白糖,一两白醋,二两番茄酱
油热后大火倒入料汁和肉块炒匀,然后放入菠萝