肉松蛋黄青团

作者： 小甜甜布兰吃

不想再排长长的队，自己做的也没差，味道很好过程很有趣。

用料

• 澄面 30克
• 油 适量
• 色拉油 一只
• 刷子 一只
• 肉松 适量
• 咸蛋 n个
• 温水 克
• 糯米粉 280
• 艾草 适量
• 粘米粉 30g

肉松蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

先准备鸭蛋黄，我用的是微山湖咸蛋直接取出蛋黄。因为蛋黄油比较多。

步骤 2

用勺子压成泥

步骤 3

按自己口味准备适量的肉松和沙拉酱，我还往里加了少许盐、千岛、香末、和几滴料酒调味。

步骤 4

混合搅拌（这次馅料合计360g）

步骤 5

糯米粉280g 澄粉粘米粉各30g

步骤 6

艾草洗净加水打碎

步骤 7

注意不是用的后面那种脱掉果蔬纤维的榨汁机，直接过水打碎即可。

步骤 8

与色拉油、温水一起分次加入面粉中，慢慢和面。

步骤 9

揉细腻到上色均匀的苹果绿，搁置一会儿就对了。

步骤 10

把馅料团成球备用

步骤 11

馅料是这么大的份量。

步骤 12

揪多一份量的面团。

步骤 13

比馅料分量多一点。

步骤 14

手上抹少量色拉油像团汤圆一样均匀地包裹内馅。底部抹油放在油纸上，入蒸锅。（我用的大火蒸15min，不要超时，不然容易塌软。）

步骤 15

入锅蒸的步骤我忘记拍照了，刚出锅基本就这样，挨个给他们刷上色拉油、避免变硬。

步骤 16

你加完滤镜了吗？我要吃了。

步骤 17

馅料够松软，因为是自己搭配的咸淡可口，所以不是很油腻。面皮还带着艾草的清香。

肉松蛋黄青团的小贴士

和面不要太软，不然不好塑形。 蒸的火候和时间要把握好，小心会软塌塌。

菜谱创建时间：2017-03-26 13:35:52