波兰种全麦亚麻籽软欧

作者： MadameMiaou

原方为啊呜511的天然酵种亚麻籽软欧，文中提到可以用波兰种制作，所以改了下方子，做成50%全麦，浓郁的麦香亚麻籽香，我可以不用去买麦子仓库的杂粮包了！

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 水 115克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高粉 230克
• 全麦粉 130克
• 亚麻籽粉 30克
• 酵母 4克
• 糖 50克
• 水 230克
• 黄油 30克
• 盐 8克
• 拌入物
• 熟亚麻籽 40克
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量

波兰种全麦亚麻籽软欧的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，发酵到图中的内部蜂窝组织状态。25度的话几小时就好了。10度我放了大概15小时。

步骤 2

除黄油和盐以外的所有材料和所有波兰种搅打到粗膜，很粘手。

步骤 3

加入黄油和盐，打到扩展。因为水量大，出膜相当快，比加蛋奶的好打多了。。不过还是粘手

步骤 4

加入亚麻籽核桃葡萄干低速揉匀

步骤 5

手和硅胶垫刷一点油，滚圆后放入刷过油的盆里发酵

步骤 6

一发结束后按压排气，分割滚圆，松弛15分钟。

步骤 7

做成你喜欢的造型（主要考虑如何节约烤盘空间）

步骤 8

温暖多湿处二发（我用的是在烤箱里放盆热水的方法）。筛高粉（当然筛全麦粉更好，就是感觉浪费），割包（一如既往的难看）

步骤 9

220度中层15分钟，180度中下层15分钟

波兰种全麦亚麻籽软欧的小贴士

面团水量略大，粘手，记得涂油 此方针对66l大烤箱，小烤箱请减半

菜谱创建时间：2017-03-25 23:23:59