豉汁排骨

作者： 飞飞兔

粤式名菜。没想到自己在家也能做。没想到第一次就做出了餐厅的味道。从此列入我的拿手菜

用料

• 排骨 克
• 豆豉 适量
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 糖 克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 米酒 适量
• 胡椒 适量
• 香油 适量

豉汁排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，清水泡半小时去血水，捞出沥干

步骤 2

排骨里加适量食用油，加香油少许提香，姜片若干，白糖一勺。放入冰箱冷藏3-4小时。

步骤 3

豆豉若干，轻拍。如果碎了，排骨就变黑了。

步骤 4

放入豆豉、蒜末、胡椒、盐、米酒，再腌制15-20分钟。

步骤 5

加入淀粉抓匀。上锅大火蒸18分钟左右。

步骤 6

出锅

豉汁排骨的小贴士

第一次腌制放糖，是保持排骨口感的脆。第二次腌制放入米酒，使得排骨鲜美，易脱骨。没有米酒放入白酒也行。

菜谱创建时间：2017-03-25 23:03:04