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咸蛋黄肉松酥的做法

咸蛋黄肉松酥

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蝴蝶飞飞_y49t
方子可以做10个,皮的配方可以做蛋黄酥等同类的。我的蛋黄是从平时吃的咸鸭蛋扒出来的,不是真空那种。我更喜欢这样的咸鸭蛋黄的口感。

用料

咸蛋黄肉松酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮的材料全部放入面包机,揉面30分钟。油酥材料揉匀,盖好保鲜膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮揉好后取出。水油皮和油酥都分成10份。水油皮21克每个,油酥11克每个。盖好保鲜膜放一边备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时混合蛋黄和肉松。咸蛋黄捣碎,加入肉松。抓匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的水油皮按扁,中间厚,边缘薄,包一个油酥,用虎口慢慢收口,捏紧。收口朝下放好。全部包好盖保鲜膜,醒面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面期间做馅。每个20克,用力揉成圆形,这个比较费劲。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面团收口朝上轻轻按扁,擀长,卷起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每卷完一个都要立即盖好,避免变干。所有都卷好醒30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的卷,收口朝上,按扁。擀长,卷起来。每卷完一个要马上盖好。全部卷完盖好,醒30分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个卷,收口朝上,食指中间压一下,两边往中间压扁。擀成圆形,中间厚,边缘薄。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入肉松。用虎口慢慢收口。捏紧。不要露馅。收口朝下,码放烤盘上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生鸡蛋取蛋黄搅散,刷表面,撒上芝麻粒。烤箱160度25分钟。注意不要上色过深。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后就开吃吧。皮酥得不得了呀。

咸蛋黄肉松酥的小贴士

1.醒面的时间要保证,不然面的延展性不好,最后包馅的时候会包不上。 2.功率小的烤箱可调至180度。根据自己家烤箱脾气定温度啊。

菜谱创建时间:2017-03-25 22:35:52
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