（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）

作者： 守望晴天(๑•ั็ω•็ั๑)

用料

• 鸡蛋 6只
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 100克
• 糖 30克（面糊用）+60（蛋清用）
• 蜜豆 适量

（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

分离蛋清蛋黄（注意蛋清要装入无水无油容器中）

步骤 3

将30克糖加入蛋黄中打散

步骤 4

将100克淡奶油加入打散的蛋黄中混合均匀

步骤 5

继续加入100克低筋面粉，混合均匀

步骤 6

喜欢红豆的可以在面糊中加入适量蜜红豆混合均匀，不喜欢的可以直接忽略这一步

步骤 7

打发蛋清，将60克糖分成3份，在蛋清中加入一份打发

步骤 8

将蛋清打发至鱼泡状时加入第二份糖

步骤 9

蛋清打发至细腻小泡时加入最后一份糖

步骤 10

最后将蛋白打发成奶油状（蛋白挂着打蛋器上不会掉落）

步骤 11

将1/3打发的蛋白加入混合好的面糊中，搅拌均匀（注意不要打圈圈）

步骤 12

将混合好的蛋白面糊加入剩余的蛋白中混合均匀（注意不能打圈圈，以免消泡，用橡皮刮刀把周围的蛋白刮至中间）

步骤 13

将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中

步骤 14

将面糊放入预热好的烤箱内，（上管150°C，下管145°C）烘烤50-60分钟（各位可以根据自己家的烤箱设定时间温度）

步骤 15

烤好后取出蛋糕，将蛋糕倒扣脱模

（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的小贴士

注意蛋清一定要在无油无水的容器中打发，混合打发的蛋清和面糊一定不能打圈圈搅拌，要做6寸的小伙伴可以将用量减少一半

菜谱创建时间：2017-03-25 20:43:57