意大利饺子（菠菜蘑菇虾仁馅）

作者： V-i-n-k-y

用料

• 面粉 （面团用） 300g（大概可以做30多个饺子）
• 鸡蛋 （面团用） 3个
• 蘑菇 250g
• 菠菜 150g
• 奶油奶酪 250g
• 帕尔马森奶酪碎 30g
• 洋葱 半个
• 萨拉米香肠（可以不用） 4片
• 奶油 少许
• 虾仁 8个（大的）

意大利饺子（菠菜蘑菇虾仁馅）的做法步骤

步骤 1

和面团（将300g面粉，我用的是gold牌的，其他牌子也可以高粉，加入3个鸡蛋，厨师机和匀，如果过于干，可以加少量水，一定要少量，不然后面不好弄，揉成光滑面团，即可）包入保鲜膜，醒30分钟

步骤 2

制作馅料 1）菠菜焯水后挤干水分，切碎

步骤 3

2）蘑菇切碎，洋葱1/4个切丁，萨拉米香肠切碎 油锅内放入橄榄油，下洋葱丁和萨拉米香肠丁，煸炒至洋葱变透明，加入蘑菇碎，煸炒，加盐和胡椒碎调味，蘑菇出水后关火

步骤 4

3）蘑菇馅有滤网滤干汤汁，汤汁不要倒，一会可以做汁，蘑菇馅放凉

步骤 5

4）拌馅：将蘑菇馅，菠菜，和250g奶油奶酪，30g帕尔马森碎一起拌匀，放入冰箱冷藏

步骤 6

5）虾仁，去黑线，剖开，再切成2段，（一个虾，等于分成4份），备用

步骤 7

7）用压面机擀皮，网上有压面教程，基本上我是调到7-8档的面皮厚度

步骤 8

8）将面皮铺在撒过粉的板上，放入蘑菇馅料，最上面放入切好的半颗虾仁，一条压好的面皮基本可以放四个馅，然后再盖上另一张面皮，把馅包裹住，排出空气，滚刀切开四个饺子，用叉子四遍压一下，放在一边备用

步骤 9

9）一个锅子烧水

步骤 10

10）另一个锅子烧酱汁，黄油橄榄油少许，加入洋葱丁少许煸炒，加入一小部分切成段的菠菜，煸炒至菠菜软，加入前面的蘑菇汤，淡奶油，黑胡椒盐调味。关火

步骤 11

11）将饺子下锅煮2分钟左右，浇上酱汁，上桌

菜谱创建时间：2017-03-25 20:29:59