高颜值草莓酱

作者： 无梦为安1314

用美食的颜色，留住属于这个季节的美丽😊 每年的春天，怎么少得了这诱人的红色😍 吃货也有吃货的记录方式，把新鲜的草莓存进透明的玻璃瓶，让它帮我记录春天😉

用料

• 草莓 2500克
• 冰糖 1000克
• 鲜榨柠檬汁 120克
• 不粘锅 一个

高颜值草莓酱的做法步骤

步骤 1

准备材料，草莓，柠檬，冰糖 用量不建议随意调整，冰糖帮助果胶形成 柠檬帮助果酱延长保质期

步骤 2

草莓去掉坏果，洗净，控水

步骤 3

玻璃瓶洗净控干水 玻璃瓶某宝有很多店卖，下厨房市集应该也有

步骤 4

先处理草莓：草莓切掉蒂叶，一半左右切小丁，或者用料理机，原汁机之类的工具挤成泥 加入冰糖，柠檬汁拌匀腌制15分钟后，开小火煮

步骤 5

小火煮至冰糖融化，汤汁增多后开大火

步骤 6

开锅以后，会看到有很多浮沫，用勺子撇出，放在小碗里 Ps.浮沫放在小碗里，不要直接倒掉，后面会讲，可以产生一个附加产品

步骤 7

熬煮的过程中可以看到，浮沫逐渐变得细腻，依然要继续撇出 大火转为小火，注意要偶尔用大勺子搅拌底部，防止粘锅

步骤 8

可以看到，汤汁收浓很多，一整锅的汤汁已经熬到减少了一少半，汤汁变得透亮，冒出的泡泡看起来变得绵密

步骤 9

用小勺盛起一点，汤汁浓稠的时候就可以装瓶 要注意一下：如果要装的是小瓶，不要急着关火，调到最小火，保持整个果酱的温度

步骤 10

快速装瓶，拧紧瓶盖倒扣放置，帮助排出瓶内的空气

步骤 11

至少倒扣一个小时，放到瓶子不烫手了，把瓶子冲洗干净，常温放置3-7天，让果酱充分熟成。 熟成以后的果酱可放冰箱冷藏保存。

步骤 12

接下来看一下之前撇浮沫时候的液体，用勺子把沫完全从碗里撇净

步骤 13

可得到一杯无添加的草莓糖浆，冲水喝很好，我家少爷给点了赞😝

步骤 14

放在小杯子里冷藏保存，喝的时候用水冲开，一杯美味草莓汁诞生了

高颜值草莓酱的小贴士

这个比例还可以用于百香果酱，杏酱，以及其他水果酱的熬制 尤其要提醒，想要一瓶美味又高颜值的果酱，没有太多的技巧，唯有耐心和时间 美丽的色泽，来源于不停的撇出浮沫，不撇净浮沫，不仅色泽差，整个果酱看起来混浊，也会影响口感 长久的保存期限，需要足够长时间的熬煮，熬出果胶才能帮助果酱更好的保存

菜谱创建时间：2017-03-25 19:41:21