黑麦蔓越莓吐司

作者： 浠爱之味

2017.3.24号 广州竟然出太阳，暖暖的 做吐司的好日子 如果没有淡奶油可以用炼奶，牛奶替代，黄油适量的加5-10克。 提前工作：用朗姆酒泡蔓越莓(葡萄干)30－60分钟，拿出笠干。

用料

• 高筋面粉(金像) 220克
• 黑麦粉 30克
• 奶粉 10克
• 淡奶油+牛奶 60克+70克
• 蛋白 80克
• 盐 3克
• 砂糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 蔓越莓(葡萄干) 60克
• 朗姆酒 20克

黑麦蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，蔓越莓，郎朗姆酒外的材料放入厨房机，搅拌至挂钩(10-15分钟) 放入黄油，面团搅拌到9成手膜放入泡好的蔓越莓(葡萄干)。搅拌到蔓越莓(葡萄干)完会混合

步骤 2

把面团盖好密封放到室温28℃发酵至2-2.5倍大。 把发酵好的面团拿出，平均分割成三份。 把分割好的面团收口朝上擀成椭圆形从上往下卷。盖好松弛20分钟

步骤 3

松弛好的面团再一次擀长，从上往下卷。放入模具。35℃-38℃发酵到9成满模。 烤箱180℃烤35分钟 10分钟放锡纸盖吐司，免得吐司烤黑 (吐司表面没抹蛋液，喜欢抹就抹上)

菜谱创建时间：2017-03-25 16:34:48