如图,咸蛋去蛋清留蛋黄,蛋壳内用清水冲洗一两遍。(煮熟能流油的咸蛋黄,蛋清一般都较咸,冲洗可减轻咸度)
锅中放油,依次放入虾米、冬菇、肉末、青豆、红萝卜粒、玉米粒爆香,调味(放入多少油盐酱得看你自己了,千万别太咸)加入滤干水的糯米混合均匀装入蛋壳,可用筷子轻压,不要硬塞哦!装至九分满,到底装多少?看图看图!图上的装得有点满,蒸好后会溢出!
装好后摆入蒸笼,多余的也不要浪费哈。蛋口向上,没必要包锡纸,大火蒸约35分钟即可。
看到了吧,像我那样装满蛋口,蒸好后就会溢出!不过我喜欢这个挤挤的,好像要爆出来的样子!