生巧克力

作者： 米小若和沈先生

还没来得及细珉就融在舌尖的这一口巧克力。 从此告别日代和R家的生巧 现吃，现做，现抢光！

用料

• 牛奶巧克力 135g
• 70%黑巧克力 （原方是60-65%） 25g
• 淡奶油 83g
• 无盐黄油 8g
• 水饴（玉米糖浆 8g
• 可可粉 装饰用，适量

生巧克力的做法步骤

步骤 1

牛奶巧克力和黑巧克力都掰成小块，放在一起备用。（巧克力掰的越小块后期融化也就越快越顺利。） 然后找出你喜欢的模具~ 往里面铺上油纸。四周及边角最好尽量贴合模具，这样最后的形状会四四方方的比较好看。

步骤 2

淡奶油加水饴混合均匀后加热，中火煮至刚开始沸腾后就离火，迅速倒入掰成小块的巧克力，搅拌至巧克力基本融化

步骤 3

再加入黄油搅拌到完全混合。（整个过程要快，不然巧克力和黄油有可能不能完全溶解。如果最后没有完全化开可以隔水加热，或者用最小最小的火再温上半分钟

步骤 4

然后生巧克力的巧克力浆就制作完毕啦。就这么简单粗暴！快速方便到没有多少绚烂的技巧可细说… 倒入模具里面，放至冰箱冷藏室，冷藏过夜就能拿出来吃啦~ 心急的也请起码冻上四个小时再拿出来。不然没有完全冻上的生巧克力不仅在切块的时候容易粘住，而且口感也没有那么美妙了。

步骤 5

完全凝固了的生巧克力可以轻松的剥下四周的油纸，不能的，乖，我们放回去再冻一会儿。

步骤 6

准备一杯热水和黄油刀，每一刀下去之前把刀过一遍热水，擦干水，趁热下刀！ 像我这样在倒入模具时不够细心导致边缘不平整的，生巧克力的颜值也还能被拯救的！依旧是那把热刀，趁热，快速且平整的抚过巧克力块，像抹奶油一样。一定要快！不然巧克力它那么怕热会化的！！

步骤 7

用热刀切开的巧克力边缘会有点融化，全部切完后回冰箱再冰上15-30分钟就能拿出来叻。冷藏可以保存一个礼拜，但可可粉在冰箱内容易受潮，所以建议吃前再撒可可粉。

步骤 8

你说，是先拍照呢...还是先吃呢...？

生巧克力的小贴士

来自小嶋老师的方子就是这样万无一失的让人放心 从此，会做生巧克力的米小若就和沈先生一起，幸福的过上了一胖不复返的日子。 （原方参见“爱整蛋糕滴欢”的翻译谱，给小嶋老师比心，给翻译小嶋老师菜谱的爱整蛋糕滴欢比心）

菜谱创建时间：2017-03-25 07:36:06