面肥花卷

作者： 爱丽丝烘焙

松软又劲道

用料

• 【面肥】
• 五得利高筋粉 200克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 【主面】
• 五得利高筋粉 300克
• 水 120克
• 酵母 3克（夏天可不加）
• 盐 5克

面肥花卷的做法步骤

步骤 1

👉1:面肥可提前一天做，也可以用上次做馒头剩下的面团直接发酵到有酒味备用，面肥搅拌均匀即可，我常温发酵了一天一夜，10度左右的气温

步骤 2

👉2:面团揉到光滑不粘手，少许干粉辅助把面团擀压成长方形，准备好馅料

步骤 3

👉3:面皮上倒点玉米油不用多，手分别拎面皮四个边内扣沾油，涂抹均匀，撒盐

步骤 4

👉4:把备好的馅料均匀撒到抹抹好油的面皮上

步骤 5

👉5:两边分别内折，边缘手拉对齐，继续内折直到重叠，用手掌把重叠的长条按压紧实，菜刀均匀切分为剂子

步骤 6

👉6:取一个剂子两个大拇指同时把剂子中间按扁，然后拧麻花，两头对折捏紧既成花卷胚

步骤 7

👉7:把胚摆入笼屉，放温暖出发酵（烤箱或者坐温水锅里都行），发酵至原来一倍大，开火蒸，大火把水烧开，转中火蒸20分钟关火，闷5分钟再开盖

步骤 8

出锅喽

步骤 9

香喷喷滴

步骤 10

掰开一个组织细腻

步骤 11

吃起来又松软又劲道，普通一发没得比啊

面肥花卷的小贴士

小葱碎撒点小苏打或者碱双手搓一下，可以预防蒸熟变黄

菜谱创建时间：2017-03-24 13:22:45