紫薯汤圆

作者： 永健康1213

这汤圆茵韧软糯，皮薄馅足(当然要看大伙儿的手势了😊)紫薯糯米圆子/红薯糯米圆子/南瓜糯米圆子都可以按这个做法来做。 圆子做好了，馅料也可以按自己的来，花生馅，黑芝麻馅，都好吃有营养，小朋友们大爱

用料

• 紫薯 1个(中等大小)
• 糯米粉 250克
• 白砂糖 60克
• 水 100克
• 馅料：
• 黑芝麻 200克
• 白砂糖 20克

紫薯汤圆的做法步骤

步骤 1

黑芝麻洗干净，炒熟，用研磨机/破壁机/粉碎机什么机都可以，把炒熟的黑芝麻加白砂糖一起磨成粉，越细越好，越细就越出油，磨好后加2勺猪油或黄油拌匀，一粒一粒撮好放冷冻室冻硬待用(上图是黑芝麻馅，虽然样子不好看)

步骤 2

把紫薯切小粒加60克白砂糖隔水蒸熟

步骤 3

将蒸熟的紫薯趁热碾碎(用饭勺压烂)，加200克的糯米粉捻搓成粗粉状

步骤 4

另烧一小锅水，将步骤3的粗粉用手抓一小搓双手压扁，待水开就放入锅内，搓四五块左右吧，随你喜欢

步骤 5

大约煮2分钟左右，煮至浮起来没有白心就可以捞起来，和粗粉一起揉面，

步骤 6

由于每个番薯的大小和干湿度不同，揉面的时候，如果太干，就加步骤5煮粉团的热水(不要加冷水)，如果太湿或粘手就加糯米粉哈

步骤 7

一直揉搓十分钟至面团光滑柔软，用保鲜袋装着，以免干裂。

步骤 8

把紫薯糯米粉撮长条，分成喜欢大小的小剂子，撮圆，用手指在中间撮一个洞，把步骤1冻硬的黑芝麻馅放入，封口，在手心抓紧，然后双手撮圆，滚上生糯米粉防粘

步骤 9

煮开水，要吃多少放入汤圆，煮至浮起来后就可以吃了

紫薯汤圆的小贴士

1.黑芝麻不建议用烤箱烤熟，一定要热锅炒熟炒香。因为烤箱虽然烤熟，但不香，而且我觉得还有一种去不掉的坚果的涩味。 2.根据每家的番薯大小和糯米粉的吸水性不同，水不要一次性倒入，慢慢倒慢慢揉，揉到合适的湿度。而且，倒入的一定要热水(当然不是开水啦，但一定要手感觉到烫的温度)倒入后填入糯米粉慢慢揉，揉至柔软光滑面团有点温温的状态就可以了

菜谱创建时间：2017-03-24 11:02:52