水煮肉片

作者： 体温姐姐

我非常喜欢吃，家人也喜欢。我是自己研究的做法。这里我用东北的大头菜（就是卷心菜）因为我觉得大头菜比豆芽，白菜，青菜这些放水煮肉片里要好吃的多，一个大头菜我用最硬的那一部分（看图），这样炒出来的口感特别有嚼劲。我不选猪里脊肉，我选猪前槽肉（看图）。因为前槽肉煮完特别嫩。东西备齐，咱们开始啦。

用料

• 花椒 适量
• 淀粉 5克
• 辣椒面 适量
• 老干妈脆油辣 适量
• 料酒 适量
• 蒜 1瓣
• 盐 适量
• 猪前槽 250克
• 大头菜 半个
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 水 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪前槽切片用淀粉，料酒，盐腌制5分钟

步骤 2

要下面那部分，切大块。洗净，沥水。锅内放入适量油，油6分热下葱花，蒜炝锅，炒出香味放十三香，翻炒一下放大头菜，多炒一会儿，放酱油，料酒，盐，翻炒几下就可以出锅盛到稍大一点的碗中（炒9分熟），因为肉要铺在上面。得大一些碗才行，或者中号的盆。

步骤 3

炒菜的同时另起一锅烧开水，（水要没过肉）水开放脆油辣，根据自己喜欢辣的口味，我用两勺就够了，有一点点辣味。然后放腌制好的肉片（肉片不要切太厚）大火煮10分钟。

步骤 4

出锅盛到刚才炒好的大头菜里 ，汤汁没过大头菜刚好，肉露在外面。肉上撒葱花，辣椒面，花椒。锅中多烧些油，油热后淋到葱花和花椒上。趁热吃哦。

水煮肉片的小贴士

煮肉的时候用勺子搅拌一下

菜谱创建时间：2017-03-23 21:54:45