抹茶/红曲蛋白糖

作者： 焉知Thea

用料

• 蛋清 2个（70g左右）
• 糖 45g
• 玉米淀粉 4+4g
• 抹茶粉 1g
• 红曲米粉 1g

抹茶/红曲蛋白糖的做法步骤

步骤 1

无油无水盆中，蛋清打发，分三次加入糖，至硬性发泡（提起打蛋器有挺立短小尖角）

步骤 2

分成两份，各自筛入玉米淀粉和抹茶粉（红曲米粉），翻拌均匀（我会用打蛋器搅打几秒钟）

步骤 3

烤箱100度预热 中号裱花嘴在硅油纸上均匀挤出

步骤 4

上下火90度，热风循环，70min （我烤了两盘，中途上下交换） 蛋白糖不粘在油纸上就是烤好了

步骤 5

稍微温凉立刻密封保存

抹茶/红曲蛋白糖的小贴士

我喜欢颜色淡点的，所以加的抹茶粉和红曲米粉比较少，这些粉加多了不知道会不会消泡…

菜谱创建时间：2017-03-23 20:48:32