超软小面包

作者： 爱家烘焙小厨房

这个面团很软，没揉好之前很黏，所以不适合手揉！

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 水 65克
• 牛奶 110克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克

超软小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料称重放进厨师机或者面包机，揉面10-15分钟。

步骤 2

能拉出大的筋膜，这时候就可以加黄油了

步骤 3

黄油切小块，接着低速揉到黄油和面团混合均匀，在二档揉20分钟左右

步骤 4

揉到这种程度的手套膜，就可以了！面包机也可以的

步骤 5

盖保鲜膜，发酵面团到两倍大小，发酵时间需要根据温度来定，温度低可以用烤箱发酵

步骤 6

发到这种程度就可以了！手指沾面摁下去像个肚脐眼！如果摁下去就塌了说明发过了，如果摁下去快速就缩了！说明发的还不够！

步骤 7

面团拿出来，轻摁排气，滚圆成60克一个的面团，松弛10分钟

步骤 8

松弛好的面团，手上沾少许面粉，一点点就好，将面团拍扁

步骤 9

拍扁后，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，边上的气泡用手拍掉

步骤 10

翻面，如图所示，好像章鱼，翻面的时候如果不好翻可以借助刮板！

步骤 11

如图所示，从上往下卷起来，卷成椭圆形！

步骤 12

卷好了放到烤盘里，二次发酵！

步骤 13

发酵好了，刷蛋液上面撒上酥粒（香酥粒做法：黄油10克+细砂糖10克+低粉20克搓成碎的就可以了）

步骤 14

预热烤箱，上火180度，下火160度，18分钟就可以了！具体根据自家烤箱温度

步骤 15

考好了，可以做各种好吃的了

步骤 16

可以加奶油也可以加火腿

菜谱创建时间：2017-03-23 18:37:12