蛋黄蛋清分离,分别放入不同的容器(蛋清最好用方便打发的器皿,不能有油和水)。
往蛋黄里加入糖粉20克,色拉油30克,牛奶30克(可用奶粉,味道更香),香草精四分之一勺,最后加入低筋面粉(过筛三次,蛋糕会更细腻),调匀备用。
蛋清分三次加入糖粉(20克),根据打发形态不同加入,打发出大弯钩即可。
烤箱预热180度,十分钟。
分三次将打发的蛋清倒入蛋黄糊的碗里,保持一个方向从下往上用刮刀搅拌均匀,倒入预先准备好的模具或者纸杯里。等预热结束就可以放入烤箱,保持180度烘烤30分钟。
烘烤结束后,拿出蛋糕晾凉,准备着手打发奶油,倒入奶油200克,加糖粉(20克),低速打发,用裱花袋裱花,我用的是六齿的裱花嘴。可以在奶油上加草莓等新鲜水果或者糖果装饰。
1、打发奶油一定要低速慢打。 2、蛋清里切记有油或者水,会影响打发的质量。 3、糖粉是少加,给孩子吃没必要太甜。 4、蛋糊放入模具大概四分之三的位置就可以了。