黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）

作者： 鹿塔塔

巨好吃！烤的时候就有浓郁的不行的麦香！

用料

• 高筋面粉（种面团） 135克
• 黑麦粉（种面团） 40克
• 盐（种面团） 1.5克
• 干酵母（种面团） 2克
• 水（种面团） 120克
• 高筋面粉（主面团） 75克
• 盐（主面团） 1克
• 黑糖浆（主面团） 1 勺
• 酵母（主面团） 1克
• 水（主面团） 36克

黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）的做法步骤

步骤 1

种面团所有材料和成一团，盖保鲜膜冰箱冷藏12小时。拿出来已经出筋了，继续盖保鲜膜室温放置15分钟。加入主面团材料，揉面，至光滑，静置15分钟。

步骤 2

继续揉面几分钟，醒发至两倍大。

步骤 3

排气整形，模具中撒面粉，放置到模具中，放到烤箱里加碗热水醒发（室温超过25度只需要室温醒发）

步骤 4

醒发完全后，表面筛面粉，割包，烤箱预热200度10分钟，200度烤制12分钟，上色满意取出，加盖锡纸，185度继续烤25分钟。

步骤 5

晾架晾至温，切片食用。外壳浓郁香气，内部弹牙，特别好吃。又无油低脂，健康。大家动手吧！嘿嘿

黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）的小贴士

揉面时较粘手，但是不沾盆，千万不要补加面粉。面包不能冷藏保存会老化，室温用亚麻布保存，或者冷冻保存，要吃提前拿出解冻。

菜谱创建时间：2017-03-23 13:43:36