新鲜罗勒洗净,沥干水分,只取用叶子部分。现磨黑胡椒(大约1tsp),称量好其它配料待用
在料理机中加入松子和蒜瓣,用pulse档打至粗粒
加入罗勒叶,用低速挡搅拌,期间加入粗粒海盐(食盐亦可)与胡椒,打至酱中无未搅碎的罗勒叶
加入150毫升橄榄油,继续低速搅拌至均匀
打开料理机盖子,加入帕马森奶酪碎,继续低速搅打至均匀(不要过分搅拌,可以保留一点松仁和大蒜的颗粒感),然后盛出待用
1. 由于加入了大量橄榄油,做好的酱料可以放入消毒过的容器里在冰箱储存,如果需要长期储存请在制作过程中不要加入帕马森奶酪,待需要用的时候再拌入即可 2. 使用料理机的时候需要低速多次搅打,罗勒受热容易使酱料变苦