翻糖配方

作者： 暖暖的栗子

此配方是书上看到的，分享给大家

用料

• 糖粉 1700~2000克
• 糖浆 100~150克
• 明胶粉 30~40
• 水 230克

翻糖配方的做法步骤

步骤 1

将原材料称好备用，水必须是冷水。

步骤 2

将明胶粉和冷水浸泡至蓬松状，隔水融化成透明液体，用勺子舀起来呈直线，碗底没有颗粒。

步骤 3

加入事先称号的糖粉中，用勺子搅拌，使其变成黏稠状态。

步骤 4

将其揉成光滑柔软的面团，在手上搓上白色酥油，将其揉入其中，使其粘性消除，用保鲜膜紧紧裹住，装入密封袋或盒里，放入冰箱冷藏

翻糖配方的小贴士

翻糖放置24小时后使用状态最佳

菜谱创建时间：2017-03-22 20:48:15