清新柠檬戚风

作者： 琉璃坠

柠檬的清香，加上温润的戚风口感，真是让人欲罢不能。 17cm中空模正好满模，有开裂。

用料

• 鸡蛋(65g左右) 4个
• 低粉 80g
• 白糖（蛋黄） 20g
• 白糖（蛋清） 45g
• 柠檬汁 15g
• 水 40g
• 色拉油 40g
• 柠檬皮屑 半个

清新柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

柠檬榨出汁，擦出半个柠檬皮屑，柠檬汁加水混合备用

步骤 2

将柠檬汁水，色拉油，糖倒入盆中，搅拌使水油充分乳化

步骤 3

分两次筛入低粉，来回混合拌匀，此时的面糊比较浓稠。加入蛋黄，混合拌匀，此时的面糊具有一定的流动性，若面粉颗粒过多，可将面糊过筛。加入柠檬皮屑，混合拌匀。

步骤 4

烤箱预热150度，再来打发蛋清。蛋清中可滴加几滴柠檬汁，打发到出大泡泡后加入1/3糖，继续打发，分两次加入剩余的白糖，打发至偏干性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，然后面糊倒回到打蛋盆中，再次将面糊翻拌均匀。

步骤 6

拌好的面糊倒入模具中，震两下排除大气泡，送入烤箱。150度烤60分钟左右

步骤 7

烤好的蛋糕立即取出，倒扣，冷却后脱模

菜谱创建时间：2017-03-22 08:04:35